Ementa semanal

E o Verão acabou. Tempo ainda para uma ementa estival inspirado no caribe. 

Entrada: Cogumelos flamejados com rum

Prato Principal: Roupa velha de coelho

Sobremesa: Manga caramelizada

Cogumelos flamejados com rum

Ingredientes: 

- Cogumelos 

- Rum

- Sal

- Pimenta

- Alho

- Tomilho

- Queijo Manchego

- Azeite

Receita: Começámos por aquecer bem uma frigideira com azeite. Corámos o alho picado e juntámos os cogumelos laminados. Deixámos cozinhar, a mexer de vez em quando, o que demorou cerca de 3 a 4 minutos. temperámos de sal, pimenta e muito tomilho fresco e no fim vertemos um pouco de rum e flamejámos os cogumelos. No fim bastou guarnecer com um pouco de queijo manchego ralado fino, um queijo espanhol que facilmente encontram num qualquer supermercado. 

Roupa velha de coelho

Ingredientes: 

- Coelho

- Mostarda

- Sal

- Pimenta

- Alho

- Azeite

- Cebola

- Polpa de Tomate

- Massa de pimentão

Receita: Assámos o coelho no forno barrado em sal, pimenta, mostarda e alho picado. Depois de cozinhado, desfiámos o coelho e deixámos de parte. Num tacho grande refogámos a cebola bem picada em azeite e juntámos a massa de pimentão e a polpa de tomate. Podem também usa tomate esmagado ou pelado, e adicionar pimento fresco para um sabor mais intenso. Depois do molho apurado e bem temperado, juntámos o coelho desfiado e deixámos ferver mais um minuto. Servimos com arroz branco e feijão preto. 

Manga marinada

Ingredientes: 

- Manga

- Manteiga

- Açúcar

- Cebolinho

Receita: Começámos por partir a manga em pedaços grandes. Nume frigideira derretemos a manteiga sem a queimar e juntámos uma boa dose de açúcar, cerca do triplo da manteiga. Deixámos a lume sempre a mexer até se tronar num caramelo líquido brilhante e vertemos o caramelo por cima da manga polvilhando com cebolinho picado. Podem usar também coentros. Deixámos no frigorífico cerca de 10 minutos e ficou óptimo.