Ementa Semanal

Sabores Nacionais !

Entrada: Cogumelos Salteados com Farinheira em Tosta Saloia

Prato Principal: Peitos de Codorniz com Molho de Mel e Alecrim

Sobremesa: Cornucópia de Doce de Ovos 

Cogumelos Salteados com Farinheira em Tosta Saloia

Ingredientes: 

- Cogumelos Frescos

- Sal

- Pimenta
- Alho

- Farinheira

- Azeite

- Coentros

- Fatias de Pão Saloio

Receita: Salteámos os cogumelos cortados em quartos com a farinheira esfarelada e o alho picado num fio de azeite, temperámos com sal e pimenta.
  Corámos as fatias de pão em azeite e colocámos por cima os cogumelos com a farinheira. Servimos quente com coentros picados.

Peitos de Codorniz com Molho de Mel e Alecrim

Ingredientes:

- Peitos de Codorniz

- Sal

- Pimenta

-  Mel

- Azeite
- Vinagre
- Vinho Tinto
- Alecrim

Receita: Temperámos os peitos com sal e pimenta e salteámos em azeite. Retirámos os peitos e colocámos o mel, um pouco de vinagre, vinho tinto e o alecrim. Deixámos reduzir o molho até ficar mais espesso. Servimos os peitos com arroz de figos e salada de tomate.

Cornucópia de Doce de Ovos 

Ingredientes: 

- 12 Gemas

- 500 g de Açúcar

- 200 g de Massa Folhada

- Canela em pó

Receita: Levámos ao lume o açúcar com 250 ml de água até atingir o ponto de bola mole. Deixámos arrefecer, e deitámos as gemas, mexendo sempre. Colocámos no lume outra vez sem parar de mexer até começar a ferver. Colocámos no frigorífico por duas horas. 
  Cortámos tiras de massa folhada, que enrolámos nas formas de cornucópia, pincelámos com ovo e levámos ao forno a 220ºC durante 10 - 15 min. Recheámos as cornucópias com o doce de ovos servimos com canela e fruta fresca. 




Bom Apetite !

Ementa Semanal

E porque apesar da chuva o calor vai chegando, deixamos uma ementa mais "fresca". 

Muito simples mas deliciosa, especialmente numa noite quente. 

Entrada: Pastel de Camarão com Dip de Tomate

Prato Principal: Costeleta de Borrego com Salada Mediterrânea

Sobremesa: Frutos Vermelhos com Custard

Pastel de Camarão com Dip de Tomate

Ingredientes: 

- Camarão

- Sal

- Pimenta

- Massa de pimentão

- Malagueta

- Mostarda

- Azeite

- Massa brick

- Manteiga

- Tomate

- Oregãos

- Açúcar

Receita: Depois de descascados os camarões temperámos com sal, pimenta, massa de pimentão, malagueta picada, mostarda e um fio de azeite. Salteámos numa frigideira e depois triturámos tudo. Colocámos um pouco numa ponta duma folha de massa brick e fomos enrolando utilizando muita manteiga e enrolando o camarão em duas folhas de massa brick. Levámos ao forno para ficar bem corado. Enquanto o pastel estava no forno tratámos do molho. Juntámos num liquidificadora tomate, sal, oregãos, pimenta, massa de pimentão, um fio de azeite e um pouco de açúcar e triturámos tudo. Levámos esta mistura ao lume e fervemos. Depois é só melgulhar o pastel no molho e comer. 

Costoleta de Borrego com Salada Medirrânea

Ingredientes:

- Costeletas de borrego

- Sal

- Pimenta

- Rúcula

- Queijo Feta

- Azeitonas pretas

- Oregãos

- Azeite

- Vinagre

Receita: Fritámos as costeletas num fio de azeite, depois de temperadas em sal e pimenta. Para a salada foi só juntar a rúcula, as azeitonas descaroçadas e o queijo feta aos cubos pequenos e temperar com um vinagrete rápido feito com azeite, vinagre, sal e oregãos. Muito simples. 

Frutos Vermelhos com Custard

Ingredientes: 

- 500 ml de Leite

- 500 ml de Natas

- 6 colheres de sopa de Açúcar

- Essência de Baunilha

- Frutos vermelhos

Receita: Levámos o leite, as natas, a baunilha e dois terços do açúcar a ferver. Enquanto isso batemos bem as gemas com o restante açúcar. Vertemos nas gemas a pouco e pouco a mistura de leite e natas sem deixar cozê-las. Depois voltou tudo para o lume até engrossar ligeiramente, sempre a mexer, até cobrir a parte de trás de uma colher de pau. Cuidado para não cozer demasiado e ficar com bocados de gema cozidas. Depois de arrefecido o custard foi só verter sobre os frutos vermelhos e polvilhar com chocolate. 

Ementa Semanal

Mais uma Ementa deliciosa e fácil de fazer !

Entrada: Pimentos Doces Recheados com Queijo de Cabra e Mangerona

Prato Principal: Polvo de Cebolada com Grelos Salteados 

Sobremesa: Tarte de Maçã na Frigideira

Pimentos Doces Recheados com Queijo de Cabra e Mangerona

Ingredientes:

- Pimentos Doces Pequenos

- Queijo de Cabra

- Sal

- Mangerona

- Azeite

Receita: Cortámos os pimentos ao meio, retirámos as sementes e recheámos com o queijo de cabra. Temperámos com sal, mangerona e um fio de azeite. Levámos ao forno durante 15-20 min a 180º C.

Polvo de Cebolada com Grelos Salteados 

Ingredientes: 

- Polvo

- Cebolas

- Vinho Tinto

- Azeite

- Alho

- Grelos

- Sal

- Pimenta

Receita: Cozemos o polvo com vinho tinto, cebola, alho, sal, pimenta durante cerca de uma hora. Par a cebolada cortámos cebolas ás rodelas e deixámos refogar em azeite e temperadas com sal. Cortámos o polvo em bocados grandes e pusemos a cebolada por cima com alho picado antes de levarmos ao forno uns 10 min. Servimos com grelos salteados com azeite e alho que foram previamente cozidos. 

Tarte de Maçã na Frigideira

Ingredientes:

- 2 Ovos

- 75g de Açúcar

- 50g de Farinha
- 100ml de Leite

- 50g de Manteiga

- 25g de Açúcar Mascavado

- 3 Maçãs

Receita: Misturámos a farinha com o açúcar, os ovos e o leite para a massa. Numa frigideira colocámos a manteiga a derreter com o açúcar mascavado e colocámos as maçãs descascadas e laminadas, até começarem a amolecer. Deitámos a massa e pusémos no mínmo e doxámos cozer 5 minutos, virando ao contráro para depois cozer do outro lado. Servimos quente com canela. Também pode servir fria e com uma bola de gelado.

Bom Apetite !

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Mais uma ementa para provarem. Dêem a vossa opinião. 

Entrada: Risotto de Espinafres com Mascarpone

Prato Principal: Linguado com Batatinha recheada de Bacon, Anchovas e Manjericão 

Sobremesa: Semi-frio de Banana com Chocolate

Risotto de Espinafres com Mascarpone

Ingredientes:

- Risotto

- Espinafres

- Azeite

- Cebola

- Alho

- Queijo Mascarpone 

- Sal

- Pimenta

Receita: Cozemos os espinafres e guardámos a agua de cozedura e os espinafres em seprado. Refogámos em azeite a cebola e o alho picados e juntámos depois o risotto crú. Fomos juntando a água de cozedura dos espinafres aos poucos, conforme ía sendo absorvida, até o risotto estar cozido. Depois juntámos os espinafres picados bem finos e misturámos bem. Confirmámos os temperos com um toque de sal e pimenta e no fim envolvemos um bom pedaço de queijo mascarpone. Ficou delicioso. 

Linguado com Batatinha recheada de Bacon, Anchovas e Manjericão

Ingredientes: 

- Filetes de Linguado

- Sal

- Pimenta

- Azeite

- Batatinha nova

- Bacon

- Anchovas

- Manjericão

Receita: Depois de lavadas as batatas fizemos um buraco no seu meio e colocámos bacon, anchova e uma folha de majericão. Levámos ao forno a assar apenas com um toque de sal grosso. O filetes de linguado foram ligeriramente corados numa frigideira com azeite, depois de temperados apenas com sal e pimenta. Juntámos as batatas e os filetes de linguado e vertemos um pouco de pesto por cima do peixe. Para fazer o pesto bastou triturar bem um bom bocado de manjericão, azeite, vinagre, pimenta, sal e uns quantos amendoins. 

Semifrio de Banana com Chocolate

Ingredientes:

- 3 Ovos

- 400 ml de Natas

- 4 Bananas

- 1 Pau de Canela

- 125 g de Açúcar

- 10 folhas de Gelatina
- 100g de Chocolate negro

Receita: Triturámos a banana em dois terços das natas e levámos ao lume a ferver com o pau de canela. Durante isso batemos as gemas com o açúcar. Depois de tirar o pau de canela juntámos a gelatina e depois os ovos e açúcar. Quando este preparado já estava frio juntámos as claras em castelo. No fim envolvemos o chocolate derretido com as restantes natas de forma a ficar ligeiramente marmoreado. 

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Antes tarde que nunca ! Desfrutem deste menu !

Entrada: Vol-au-vent de Mozzarela  com Molho de Tomate e Mangericão

Prato Principal: Perna de Pato com Laranja e Esparregado de Nabiças

Sobremesa: Mini Strüdel de Maçã e Ruibarbo com Gelado de Baunilha

Vol-au-vent de Mozzarela  com Molho de Tomate e Mangericão

Ingredientes:

- Vol-au-vent ou Caixas de Massa Folhada

- Tomates Maduros

- Alho

- Cebola

- Mangericão

- Azeite

- Sal

- Mozzarela

Receita: Num tacho pusemos o tomate cortado em pedaços, a cebola em gomos, folhas de mangericão, dentes de alho, sal e tapamos com azeite, Deixámos no lume brando até ficar um molho espesso.

  Recheámos os vol-au-vent com mozzarela e deitamos o molho por cima ainda quente.

Perna de Pato com Laranja e Esparregado de Nabiças

Ingredientes: 

- Perna de Pato

- Laranja (sumo e raspa)

- Alho

- Sal

- Pimenta

Esparregado:

- Nabiças

- Alho

- Sal

- Farinha

- Azeite

- Leite

Receita: Corámos a perna de pato numa frigideira com sal e levámos ao forno com sumo e raspa de laranja , alho e vinho branco durante 1 hora a 180ºC.

  Para o esparregado cozemos as nabiças 3 minutos em água a ferver com sal. aquecemos o azeite com o alho picado e pusemos as nabiças já escorridas e de seguida salpicamos com farinha e um pouco de leite para ficar cremoso.

  Servimos com gomos de laranja.

Mini Strüdel de Maçã e Ruibarbo com Gelado de Baunilha

Ingredientes: 

- 20 Folhas de Massa Filo

- 1/2 Kg de Maçã Reineta

- 1/2Kg de Ruibarbo 

- Pau de Canela

-250 g de Açúcar Mascavado

- Manteiga derretida q.b.

- Gelado de Baunilha

- Canela em Pó

Receita: Num tacho colocámos a maçã e o ruibarbo cortados em pedaços, o açúcar mascavado e o pau de canela. Deixamos cozer em lume brando durante 15 minutos. Com duas folhas de massa filo bem pinceladas com manteiga, enrolámos uma porção do recheio de maçã com ruibarbo  até ficar com um aspecto de crepe bem fechado dos lados também. Levámos ao forno durante 10-15 minutos e servimos quente com uma bola de gelado e polvilhado com canela.

Bom Apetite !!