Ementa semanal

Esta semana, com um toque italiano. Bom apetite. 

Entrada: Mini Margerita Caseira

Prato Principal: Empada de Frango no Tachinho

Sobremesa: Tiramisú de Morango com gelado

Mini Margerita Caseira

Ingredientes: 

- Pão saloio

- Tomate

- Mozzarella fresca

- Orégãos

- Azeite

- Azeitonas Pretas

Receita: Em cima de uma fatia de pão espalhámos fatias de tomate, e por cima fatias de mozzarella. Polvilhámos com uma pitada de sal e oregãos e espalhámos umas azeitonas por cima. Levámos ao forno bem quente até derreter o quejio, altura em que o pão já deve estar tostado. 

Empada de Frango no Tachinho

Ingredientes: 

- Peitos de Frango

- Leite

- Farinha

- Tomate pelado

- Malagueta

- Pimenta

- Sal grosso

- Mostarda

- Massa de pimentão

- Courgette

- Cebola

- Alho

- Azeite

- Manteiga

- Massa Folhada

Receita: Refogámos a cebola e o alho picados em azeite e juntámos o frango cortado em pequenos pedaços, e depois o leite quase até cobrir, misturado com a malagueta picada, pimenta, sal, mostarda, massa de pimentão, o tomate picado e um colher de farinha por cada peito de frango cozinhado. Depois de 3 a 5 minutos a ferver, colocámos em pequenos tachos de cerâmica e cobrimos com massa folhada untada com manteiga. Podem untar com ovo também. 

Tiramisú de Morango com gelado

Ingredientes: 

- 250 g de Morangos

- 200 g de Queijo mascarpone

- 100 g de Açúcar

- Gelado de Baunilha

- Chocolate Negro

- Canudos de bolacha

- Café

Receita: Triturámos os morangos e juntámos com o mascarpone e o açúcar e batemos bem. Deixámos no frigorífico cerca de meia hora. Enquanto isso fomos derretendo um pouco de chocolate, com um fio de leite para ficar líquido e fizémos um café. Colocámos numa taça o tiramisú de morango e por cima uma bola de gelado, vertemos um pouco do chocolate derretido e espetámos uns canudos de bolacha na sobremesa. Enchemos os canudos com o café ainda morno, que fica misturado no fundo quando tivermos a acabar a sobremesa. 

Ementa semanal

Hoje, uma ementa muito simples mas saborosa. 

Entrada: Tosta de Cogumelos confitados

Prato Principal: Petingas com Arroz de Coentros

Sobremesa: Suspiro de Melão

Tosta de Cogumelos confitados

Ingredientes: 

- Pão 

- Cogumelos parisienses

- Tomilho

- Azeite

- Sal

- Pimenta

- Alho

Receita: Para fazer os cogumelos bastou colocarmos numa caçarola os cogumelos inteiros, temperarmos com sal grosso, pimenta, uns dentes de alho e uma boa dose de tomilho e cobrirmos até metade com azeite. Levámos ao forno a 130ºC durante cerca de 45 minutos. Depois foi só cobrir uma fatia de pão tostada em azeite com os cogumelos. 

Petingas com Arroz de Coentros

Ingredientes: 

- Petingas

- Farinha

- Sal

- Arroz carolino

- Coentros

- Cebola

- Azeite

Receita: Começámos por fazer um refogado com cebola picada e azeite, deitando uma pitada de sal. Juntámos o arroz e adicionámos o dobro da água em relação ao arroz. Deixámos a cozinhar em lume brando durante cerca de 12 minutos. Enquanto isso fomos fritando em azeite as petingas, temperadas apenas com sal e passadas por uma fina camada de farinha. Faltando um minuto para acabar a cozedura do arroz, picámos um bom molho de coentros e juntámos. 

Suspiro de Melão

Ingredientes: 

- 2 Claras de Ovo

- 100 g de Açúcar

- Sal fino

- Melão

Receita: Batemos as claras em castelo e juntámos então uma pitada de sal fino e o açúcar e deixámos a bater mais 5 a 6 minutos. Levámos ao forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 30 minutos e deixámos arrefecer. Servimos com uma fatia de melão. 

Ementa Semanal

Esta Semana prove sabores da Tailândia

Sopa Picante de Frango e Leite de Côco

Caril Tailandês de Camarão

Creme Queimado de Côco e Ananás

Sopa Picante de Frango e Leite de Côco

Ingredientes: 

- Peito de Frango

- Chalotas

- Alho

- Gengibre

- Coentros

- Leite de Côco

- Malagueta

- Molho de Peixe Tailandês

- Lima

- Sal

- Óleo de Côco

RECEITA

Num tacho colocámos um pouco de óleo de côco as chalotas picadas grosseiramente,  a malagueta picada, gengibre ralado e deixámos refogar, de seguida pusemos o peito de frango cortado em cubos e temperamos com sal .  Acrescentamos um pouco de caldo de frango que fizemos com os ossos , adicionamos o leite de côco e temperámos com sumo de lima e umas gotas de molho de peixe. Deixámos ferver uns minutos e finalizámos  com coentros picados. 

Caril Tailandês de Camarão

Ingredientes: 

- Camarão

- Cebola

- Alho

- Gengibre

- Mangericão

- Leite de Côco

- Malagueta

- Molho de Peixe Tailandês

- Lima

- Sal

- Óleo de Côco

RECEITA

  Num tacho colocámos um pouco de óleo de côco , a cebola e o alho picado, gengibre ralado e a malagueta e deixamos refogar. De seguida colocámos os camarões previamente descascados e adicionámos leite de côco e temperámos com sumo de lima, o molho de peixe e sal. Servimos com mangericão picado e arroz thai.

Creme Queimado de Côco e Ananás 

Ingredientes:

- 6 gemas

- 250 g de açucar

- 500 ml de leite de côco

- 500 g de ananás triturado

90 g de farinha

raspa de lima

RECEITA

  Batemos as gemas com o açucar até ficar um creme esbranquiçado, colocamos a farinha e mexemos. Juntámos o leite de côco, o ananás e a raspa de lima. Levámos ao lume até engrossar. Colocámos em taças e servimos com açucar queimado por cima.

Bom apetite !

Pequeno-Almoço da Semana

E para compensar a semana passada que não contou com emental semanal, esta semana teremos duas. 

A primeira, mais um pequeno-almoço. 

Sumo de Morango

Papas de Aveia e Ameixa

Panquecas Salgadas 

Sumo de Morango

Ingredientes: 

- Morangos

- Açúcar

- Água com gás

Receita: Triturámos os morangos, bem frescos, muito bem numa liquidificadora com um pouco de açúcar e no fim juntámos um toque de água gaseificada para dar frescura. 

Papas de Aveia e Ameixa

Ingredientes: 

- Flocos de Aveia

- Ameixa

- Sal

- Canela

- Açúcar

Receita: Depois de cozermos os flocos, o que podem fazer com água ou leite, juntámos uma pitada de sal e umas colheres de açúcar. Procurem o vosso gosto predilecto. Adicionámos as ameixas aos pedaços e polvilhámos com canela. 

Panquecas Salgadas

Ingredientes:

- 3 Ovos

- 125 ml de Leite

- 75 g de Açúcar

- Essência de Baunilha

- 175 g de Farinha

- 1 colher de chá de Fermento

- Mortadela em fatias finas

Receita: Para as panquecas, batemos as gemas com o açúcar, o leite e a baunilha. Juntámos a farinha e o fermento e depois envolvemos as claras em castelo. Cozinhámos as panquecas numa frigideira com um pouco de manteiga. No fim deitámos um noz de manteiga por cima e juntámos umas fatias de mortadela que foi ao forno a corar. Se preferirem podem juntar também queijo derretido ou outra charcutaria.