De trazer por casa

Uma ementa com comida de trazer por casa. Bem caseira para estes dias de início de inverno. 

Entrada: Creme de Abóbora Menina

Prato Principal: Hamburguer no prato com Batata Barbebue 

Sobremesa: Pêra Bêbeda com Crême Fraiche

 

Creme de Abóbora Menina

Ingredientes: 

- Abóbora menina

- Cenoura

- Cebola

- Batata

- Nabo

- Sal

- Louro

- Azeite

Receita: Um creme muito simples. Bastou cortarmos todos os legumes em pedaços pequenos e colocar numa panela com água até cobrir e temperar com sal e duas folhas de louro. Fervemos os legumes até a cenoura estar cozida e antes de passar tudo com uma varinha mágica retirámos as folhas de louro. Depois foi só rectificar os temperos e verter um fio de azeite. 

Hamburguer no prato com Batata Barbecue

Ingredientes:

- Hamburguer de novilho

- Queijo 

- Salame

- Sal

- Pimenta

- Batata

- Molho Barbebue

Receita: A batata foi cozida quase até ao fim e depois retirada da água. Os hamburgueres fora temperados apenas com sal e pimenta e cozinhados rapidamente num fio de azeite. Quase no fim colocámos por cima duas ou três fatias de salame e uma fatia grande de queijo. Podem escolher o que mais gostarem. Quando o queijo começou a derreter tirámos da frigideira. Apenas num fio de azeite salteámos as batatas e juntámos com o molho barbecue e já fora do lume polvilhámos com coentros picados. O molho barbecue podem comprar já feito ou recuar no nosso blog e encontrar a receita. 

Pêra Bêbeda com Crême Fraiche

Ingredientes:

- Pêra Rocha

- Açúcar

- Vinho tinto

- Crême Fraiche

- Canela

- Aroma de Baunilha

Receita: Começámos por cozer a pêra já descascada mas inteira num bom vinho tinto com açúcar a metade da sua quantidade. Se quiserem podem cortar o vinho com água para a pêra não ficar com um sabor tão forte. Quando acabou de cozer escorremos, deixámos arrefecer e colocámos no frigorífico para ficar bem fresca. Antes de servir a pêra fizemos uma mistura com o crême fraiche, um pouco de açúcar, uma pitada de canela e uma gota de aroma de baunilha. Depois de bem mexido acompanhou na perfeição a pêra. 

Ementa semanal

E o Verão acabou. Tempo ainda para uma ementa estival inspirado no caribe. 

Entrada: Cogumelos flamejados com rum

Prato Principal: Roupa velha de coelho

Sobremesa: Manga caramelizada

Cogumelos flamejados com rum

Ingredientes: 

- Cogumelos 

- Rum

- Sal

- Pimenta

- Alho

- Tomilho

- Queijo Manchego

- Azeite

Receita: Começámos por aquecer bem uma frigideira com azeite. Corámos o alho picado e juntámos os cogumelos laminados. Deixámos cozinhar, a mexer de vez em quando, o que demorou cerca de 3 a 4 minutos. temperámos de sal, pimenta e muito tomilho fresco e no fim vertemos um pouco de rum e flamejámos os cogumelos. No fim bastou guarnecer com um pouco de queijo manchego ralado fino, um queijo espanhol que facilmente encontram num qualquer supermercado. 

Roupa velha de coelho

Ingredientes: 

- Coelho

- Mostarda

- Sal

- Pimenta

- Alho

- Azeite

- Cebola

- Polpa de Tomate

- Massa de pimentão

Receita: Assámos o coelho no forno barrado em sal, pimenta, mostarda e alho picado. Depois de cozinhado, desfiámos o coelho e deixámos de parte. Num tacho grande refogámos a cebola bem picada em azeite e juntámos a massa de pimentão e a polpa de tomate. Podem também usa tomate esmagado ou pelado, e adicionar pimento fresco para um sabor mais intenso. Depois do molho apurado e bem temperado, juntámos o coelho desfiado e deixámos ferver mais um minuto. Servimos com arroz branco e feijão preto. 

Manga marinada

Ingredientes: 

- Manga

- Manteiga

- Açúcar

- Cebolinho

Receita: Começámos por partir a manga em pedaços grandes. Nume frigideira derretemos a manteiga sem a queimar e juntámos uma boa dose de açúcar, cerca do triplo da manteiga. Deixámos a lume sempre a mexer até se tronar num caramelo líquido brilhante e vertemos o caramelo por cima da manga polvilhando com cebolinho picado. Podem usar também coentros. Deixámos no frigorífico cerca de 10 minutos e ficou óptimo. 

Ementa semanal - Um lanche

A única refeição que faltava era um belo lanche. E esta semana é isso mesmo.

Batido de Figo

Scones doces

Tosta de pepperoni com cheddar 

Batido de Figo

Ingredientes: 

- Figos

- Açúcar

- Iogurte natural

- Leite

Receita: Triturámos os figos com o açúcar numa liquidificadora; pode ser com a varinha mágica. Adicionámos o iogurte, 100 g por cada três a quatro figos, triturámos mais uma vez durante dois minutos e no fim juntámos um pouco de leite para não ficar tão sólido. 

Scones doces

Ingredientes: 

- 300g de Farinha

- 50g de Manteiga

- 100ml de Leite

- 25g de Açúcar

- 10 g de Fermento

- 1 pitada de Sal

Receita: Muito fácil mesmo. Depois de ligeiramente amolecida a manteiga foi só misturar todos os ingredientes, sem bater nem mexer muito. Cozemos então no forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos e comemos ainda a fumegar com doces, compotas e manteiga fresca. 

Tosta de Pepperoni e Cheddar

Ingredientes: 

- Pão alentejano

- Pepperoni

- Queijo Cheddar

- Azeitonas

Receita: Cortámos duas fatias de pão alentejano e recheámos com umas boas fatias de pepperoni e queijo cheddar e guarnecemos com umas azeitonas picadas. Tostámos numa frigideira com um pequeno fio de azeite, mas claro pode ser feito numa tostadeira. 

Ementa semanal

Uma ementa inspirada no mar. Uma entrada fresca e apetitosa, um prato principal com as delícias do nosso mar e uma sobremesa com ingredientes que chegaram até nós pelo mar, ou nascido no mar, como o vinho do porto. 

Entrada: Salada de Salmão fumado e queijo de cabra

Prato Principal: Linguini de tinta de choco com camarão 

Sobremesa: Brownie de Vinho do Porto com gelado de café

Salada de Salmão fumado e queijo de cabra

Ingredientes:

- Rúcula

- Salmão fumado

- Anchovas

- Queijo de cabra

Receita: Uma salada muito simples. Bastou dispôr todos os ingredientes da melhor maneira e temperar com uma pitada de sal e um fio de azeite. 

Linguini de tinta de choco com camarão

Ingredientes: 

- Linguini de tinta de choco

- Camarão

- Pimento

- Alho

- Azeite

- Coentros

Receita: Cozemos o linguini, que já se compra feito em qualquer supermercado. Refogámos o alho picado em azeite bem quente e juntámos os pimentos cortados às rodelas. Depois de saltear os pimentos juntámos os camarões crús descascados, e deixámos cozinhar. Misturámos o linguini cozido e polvilhámos de coentros picados. 

Brownie de Vinho do Porto com gelado de café

Ingredientes: 

- 4 ovos

- 1 dl de vinho do porto

- 150 g de açúcar

- 400 g de farinha

- 1 colher de chá cheia de fermento

- 100 g de manteiga

Receita: Batemos os ovos com o açúcar e juntámos a manteiga derretida e o vinho do porto. Peneirámos a farinha e o fermento e envolvemos com a anterior mistura. Colocámos a massa num tabuleiro baixo untado com manteiga, com cerca de 1 a 2 cm de altura. Levámos ao forno a 200ºC durante cerca de 15 a 20 minutos e antes de cortar deixámos arrefecer. No fim foi só servir com uma bola de gelado de café e polvilhado com canela em pó. 

Ementa Semanal

Fresco e Saudável !

Sopa Fria de Melão com Presunto e Iogurte Grego

Costeletas com Mostarda e Gengibre e Couve Roxa Salteada

Sopa Fria de Melão com Presunto e Iogurte Grego

Ingredientes: 

- 1/2 Melão

- 1 Iogurte Grego Natural 

- Sal

- Pimenta

- Presunto em Juliana

  Triturámos o melão com o iogurte e temperámos com sal e pimenta. Servimos a sopa bem fria com o presunto em juliana por cima. 

Costeletas com Mostarda e Gengibre e Couve Roxa Salteada

Ingredientes: 

- Costeletas de Porco

- Gengibre Fresco Ralado

- Mostarda

- Sal

- Pimenta

- Couve Roxa em Juliana

- Tiras de Bacon 

- Alho

-Azeite

Temperámos as costeletas com sal, pimenta  e gengibre  e corámos em azeite e levámos ao forno para acabar de cozer. 

Para a couve salteámos alho picado e  bacon em azeite e de seguida adicionámos a couve até ficar tenra mas ainda crocante e  temperámos com sal.

BOM APETITE!

Ementa semanal

Esta semana demos um toque norte-americano. 

Entrada: Mac'n'cheese frito com Molho de Iogurte

Prato Principal: Bife da Vazia com Molho Barbecue

Sobremesa: Bagel com Mirtilos

Mac'n'cheese frito com Molho de Iogurte

Ingredientes: 

- Massa cotovelo

- Queijo 

- Pão ralado

- Iogurte natural

- Sal

- Pimenta

- Azeite

- Massa de Alho

- Oregãos

Receita: Em primeiro lugar cozemos a massa em água e um fio de azeite. Depois de estar cozida a massa, escorremos e com ela ainda quente juntámos o queijo ralado e misturámos muito bem para que ficasse tudo bem ligado. Fizemos pequenas bolas, passámo-las por pão ralado e fritámos rapidamente em óleo bem quente. Enquanto as bolinhas fritas escorriam e arrefeciam, misturámos o iogurte com uma pitada de sal, pimenta e oregãos, um fio de azeite e um pouco de massa de alho. Servimos então a massa com queijo frita com o molho para mergulhar. 

Bife marinado com Molho Barbecue

Ingredientes: 

- Bife da Vazia

- Leite

- Sumo de limão

- Sal

- Pimenta

- Azeite

- Polpa de Tomate

- Cebola

- Molho inglês

- Whisky

- Batata 

Receita: Cortámos a batata aos cubos e temperámos com sal, e levámos ao forno a assar. Enquanto isso, corámos o bife num fio de azeite. Levámos ao forno também depois mais alguns minutos para acabar de cozinhar no interior. Para o molho foi só misturar uma pitada de sal e pimenta, polpa de tomate, um fio de azeite, cebola aos pedaços, um fio de whisky e uma boa dose de molho inglês. Depois de tudo triturado, fervemos e deixámos repousar enquanto tirávamos as batatas e o bife do forno e cortávamos este último às fatias finas. 

Bagel de Mirtilos

Ingredientes: 

- Bagel

- Mirtilos

- Açúcar

- Natas

Receita: Fizémos um chantilly com as natas e o açúcar. Abrimos o bagel ao meio, juntámos o chantilly e guarnecemos com mirtilos bem frescos. Simples, mas delicioso. 

Ementa Semanal

Delicie-se com uma ementa Tropical para o Verão !!!!

Entrada: Tosta de Camarão com Creme de Abacate

Prato Principal: Lombinho de Porco com Salsa de Manga

Sobremesa: Petit Gateau de Chocolate Branco com Gelado de Maracujá

Tosta de Camarão com Creme de Abacate

Ingredientes: 

- Fatias de pão

- Abacate

- Lima

- Malagueta

- Azeite

- Camarões

- Alho

- Sal

- Coentros

Receita: Descascámos os camarões, retiramos a tripa e temperámos com sumo de lima, sal, malagueta, alho picado e um fio de azeite e deixámos marinar. Para o creme de abacate triturámos o abacate temperado com sal, azeite, sumo de lima, malagueta, e coentros picados. De seguida salteámos os camarões em azeite. Tostámos ligeiramente as fatias de pão em azeite também.  Servimos as tostas com uma colher de creme de abacate e camarão por cima.

Lombinho de Porco com Salsa de Manga

Ingredientes: 

- Lombinho de Porco

- Manga

- Alho

- Azeite

- Coentros

- Sal

- Chalota

- Lima

- Molho de Peixe Tailandês

Receita: Descascámos a manga e cortámos aos cubos pequenos e triturámos metade com azeite, sal, coentros, alho  e sumo de lima e colocámos por cima do lombinho de porco e deixámos a marinar. Com a restante manga temperámos com chalota picada, coentros picados, molho de peixe, azeite, sal e sumo de lima.

  Corámos o lombinho numa frigideira e levámos ao forno com a marinada para acabar de cozer cerca de 20 min . Servimos o lombinho fatiado com a salsa de manga e arroz de côco e feijão preto.

Petit Gateau de Chocolate Branco com Gelado de Maracujá

Ingredientes: 

- 200 g de Chocolate Branco

- 100 g de Manteiga

- 80 g de Açucar Mascavado

- 80 g de Farinha

- 3 ovos

- Gengibre

- 1 Lt de Gelado de Nata

- 1 lata de polpa de manga

 

Receita:  Batemos o gelado de nata com a polpa de maracujá e voltámos a colocar no congelador 2 horas.

  Para os petit gâteau , batemos o açucar com a manteiga e gengibre ralado  e adicionámos o chocolate branco derretido e os ovos um a um sem parar de bater. Por fim envolvemos a farinha e levámos ao forno em formas pequenas, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinhas, a 250º C durante 8 min. Servimos ainda quentes com uma bola de gelado de maracujá por cima.

Bom apetite !

Ementa semanal

Esta semana, com um toque italiano. Bom apetite. 

Entrada: Mini Margerita Caseira

Prato Principal: Empada de Frango no Tachinho

Sobremesa: Tiramisú de Morango com gelado

Mini Margerita Caseira

Ingredientes: 

- Pão saloio

- Tomate

- Mozzarella fresca

- Orégãos

- Azeite

- Azeitonas Pretas

Receita: Em cima de uma fatia de pão espalhámos fatias de tomate, e por cima fatias de mozzarella. Polvilhámos com uma pitada de sal e oregãos e espalhámos umas azeitonas por cima. Levámos ao forno bem quente até derreter o quejio, altura em que o pão já deve estar tostado. 

Empada de Frango no Tachinho

Ingredientes: 

- Peitos de Frango

- Leite

- Farinha

- Tomate pelado

- Malagueta

- Pimenta

- Sal grosso

- Mostarda

- Massa de pimentão

- Courgette

- Cebola

- Alho

- Azeite

- Manteiga

- Massa Folhada

Receita: Refogámos a cebola e o alho picados em azeite e juntámos o frango cortado em pequenos pedaços, e depois o leite quase até cobrir, misturado com a malagueta picada, pimenta, sal, mostarda, massa de pimentão, o tomate picado e um colher de farinha por cada peito de frango cozinhado. Depois de 3 a 5 minutos a ferver, colocámos em pequenos tachos de cerâmica e cobrimos com massa folhada untada com manteiga. Podem untar com ovo também. 

Tiramisú de Morango com gelado

Ingredientes: 

- 250 g de Morangos

- 200 g de Queijo mascarpone

- 100 g de Açúcar

- Gelado de Baunilha

- Chocolate Negro

- Canudos de bolacha

- Café

Receita: Triturámos os morangos e juntámos com o mascarpone e o açúcar e batemos bem. Deixámos no frigorífico cerca de meia hora. Enquanto isso fomos derretendo um pouco de chocolate, com um fio de leite para ficar líquido e fizémos um café. Colocámos numa taça o tiramisú de morango e por cima uma bola de gelado, vertemos um pouco do chocolate derretido e espetámos uns canudos de bolacha na sobremesa. Enchemos os canudos com o café ainda morno, que fica misturado no fundo quando tivermos a acabar a sobremesa. 

Ementa semanal

Hoje, uma ementa muito simples mas saborosa. 

Entrada: Tosta de Cogumelos confitados

Prato Principal: Petingas com Arroz de Coentros

Sobremesa: Suspiro de Melão

Tosta de Cogumelos confitados

Ingredientes: 

- Pão 

- Cogumelos parisienses

- Tomilho

- Azeite

- Sal

- Pimenta

- Alho

Receita: Para fazer os cogumelos bastou colocarmos numa caçarola os cogumelos inteiros, temperarmos com sal grosso, pimenta, uns dentes de alho e uma boa dose de tomilho e cobrirmos até metade com azeite. Levámos ao forno a 130ºC durante cerca de 45 minutos. Depois foi só cobrir uma fatia de pão tostada em azeite com os cogumelos. 

Petingas com Arroz de Coentros

Ingredientes: 

- Petingas

- Farinha

- Sal

- Arroz carolino

- Coentros

- Cebola

- Azeite

Receita: Começámos por fazer um refogado com cebola picada e azeite, deitando uma pitada de sal. Juntámos o arroz e adicionámos o dobro da água em relação ao arroz. Deixámos a cozinhar em lume brando durante cerca de 12 minutos. Enquanto isso fomos fritando em azeite as petingas, temperadas apenas com sal e passadas por uma fina camada de farinha. Faltando um minuto para acabar a cozedura do arroz, picámos um bom molho de coentros e juntámos. 

Suspiro de Melão

Ingredientes: 

- 2 Claras de Ovo

- 100 g de Açúcar

- Sal fino

- Melão

Receita: Batemos as claras em castelo e juntámos então uma pitada de sal fino e o açúcar e deixámos a bater mais 5 a 6 minutos. Levámos ao forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 30 minutos e deixámos arrefecer. Servimos com uma fatia de melão.