Ementa semanal

Aqui está a ementa desta semana, desta vez um pouco temática. Esperamos que gostem. 

Entrada: Massa de Arroz com Cogumelos

Prato Principal: Porco Agridoce com Couve Chinesa

Sobremesa: Arroz Doce com Leite de Côco

Massa de Arroz com Cogumelos

Ingredientes:

- Noodles de massa de arroz

- Alho

- Cebola

- Cogumelos Pleurottes

- Pimento Verde

- Pimento Vermelho

- Azeite

- Rebentos de Soja

- Molho de Soja

- Sal

- Pimenta

- Mostarda

- Vinagre

- Coentros

Receita: Cozemos a massa rapidamente e escorremos. Picámos o alho, cortámos a cebola e os pimentos em pequenos cubos e os cogumelos em fatias finas. Aquecemos bem um fio de azeite e refogámos a cebola e o alho. Juntámos os cogumelos e tapámos para cozinharem durante dois a três minutos. Juntámos os pimentos e os rebentos de soja e uma mistura de molho de soja, sal, pimenta, mostarda e vinagre. Misturámos bem a massa com os restantes ingredientes, excepto os coentros e já na tigela polvilhámos os coentros picados. 

Porco Agridoce com Couve Chinesa

Ingredientes: 

- Carne de porco

- Ovo

- Farinha Maizena

- Óleo

- Polpa de Tomate

- Vinagre

- Sumo de Ananás

- Açúcar

- Massa de Pimentão

- Pimenta

- Cebola

- Limão

- Tomate fresco

Receita: Cortámos a carne de porco aos cubos com cerca de 3 a 4 cm, passámo-los primeiro por clara de ovo e depois por farinha maizena, e fritámos em óleo bem quente. Escorremos em papel absorvente e reservámos. Para o molho juntámos numa caçarola 3 colheres de polpa de tomate, 1 colher de vinagre, 4 colheres de sumo de ananás, 2 colheres de açúcar, 1 colher de massa de pimentão, pimenta, cebola picada, sumo de 1 limão, 200 ml de água e 2 tomates picados. Deixámos ferver o molho 5 minutos e deitámos por cima da carne. Acompanhámos com couve chinesa cozida e depois salteada em azeite, alho e coentros. 

Arroz Doce com Leite de Côco

Ingredientes: 

- 250 gr de Arroz

- 1,3 l de Leite de Côco

- Casca de Limão

- Pau de Canela

- Sal

- 50 gr de manteiga

- 5 Gemas de ovo

- 250 gr de Açucar

Receita: Cozemos o arroz quase até ao final em água e uma pitada de sal e escorremos. Fervemos o leite de côco com a casca de limão e o pau de canela e juntámos o arroz. Quando o arroz absorveu o leite juntámos a manteiga e o açúcar e deixámos ferver uns minutos. No fim, já fora do lume, juntámos as gemas, deixámos arrefecer e decorámos com canela em pó. 

Ementa Semanal

Aqui fica mais uma ementa semanal deliciosa ! 

Entrada: Batata gratinada com Chouriço e Alcaparras

Prato Principal: Peixe Espada crocante com Banana grelhada e misto de Legumes salteados com Cominhos

Sobremesa: Bolo de Chocolate e Tangerina

Batata gratinada com Chouriço e Alcaparras

Ingredientes: 

- Batatas Cozidas
- Chouriço
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Noz Moscada
- Alcaparras
- Queijo Ralado

Receita: Cortámos as batatas e o chouriço ás rodelas e colocámos num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com azeite, de maneira a formar pequenos círculos. Temperámos com sal, pimenta, noz moscada, de seguida pusemos as alcaparras, um fio de azeite e cobrimos com queijo ralado. Vai ao forno a 200º C durante 15 minutos. Servimos quente. 

Peixe Espada crocante com Banana grelhada e misto de Legumes salteados com Cominhos

Ingredientes: 

- Peixe espada
- Flocos de Aveia
- Sal
- Bananas Verdes
- Couve Romanesco
- Espargos Verdes
- Nabos
- Cominhos
- Bacon
- Azeite
- Alho

Receita: Temperámos o peixe espada com sal e passamos por flocos de aveia.
  Cozemos em água e sal, a couve romanesco durante 5 min, o nabo em gomos durante 7 min e os espargos em 5 min. Numa frigideira aquecemos azeite, colocámos o bacon cortado em juliana, o alho picado, os legumes cozidos, e cominhos e salteámos durante 5 minutos.
  Cortámos as bananas as rodelas e grelhamos temperadas com sal.
  Corámos o peixe espada em azeite e pusémos no forno quente durante 15 - 20 minutos.
  Tirámos uma pequena porção dos legumes salteados e triturámos com um pouco de água da cozedura dos próprios legumes para fazermos o molho. Servimos tudo bem quente e com o molho por cima.  

Bolo de Chocolate e Tangerina

Ingredientes:

Bolo:
- 250g de Chocolate de Culinária
- Raspa de duas Tangerinas
6 ovos
- 200 g de Manteiga
- 200 g de Açúcar Mascavado
- 200 g de Farinha
- 1 colher de Fermento


Ganache de Tangerina:
- polpa de duas Tangerinas 
-100 g de Açúcar
150 g de Chocolate de Culinária
- 50  ml de Natas

Receita: Para o bolo derretemos o chocolate, a manteiga e o açúcar em banho-maria, de seguida colocámos os ovos, a raspa de tangerina e por ultimo envolvemos a farinha com o fermento. Colocámos numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levámos ao forno a 200º C durante 15 minutos.
  Para o ganache de tangerina trituramos bem a polpa de tangerina e levámos ao lume com o açúcar até formar uma calda grossa, apagámos o lume e colocámos o chocolate partido e as natas e mexemos até estar tudo homogéneo. Abrimos o bolo ao meio e recheámos e cobrimos com o ganache. Servimos frio com gomos de tangerina.


Bom apetite!!

Ementa semanal

Mais uma ementa para provar. Dêem as vossas sugestões de melhoria também. 

Entrada: Salada César com Vinagrete de Tomate

Prato Principal: Bacalhau crocante com gratinado de Abóbora

Sobremesa: Mousse de Chocolate branco e negro com Nougat

Salada César com vinagrete de tomate

Ingredientes: 

- Mistura de alfaces a gosto

- Bacon em tiras

- Pão saloio

- Tomate cereja

- Queijo parmesão

- Azeite

- Vinagre

- Sal

- Pimenta

- Oregãos

- Polpa de tomate

Receita: Comecámos por cortar o pão em pequenos cubos e torrá-los no forno. Mergulhámos os tomates cereja em azeite bem quente, ao lume, para que a pele se despegasse. Corámos as fatias de bacon numa frigideira bem quente. Juntámos então a alface, o bacon e o pão torrado, e guarnecemos de alguns tomates assados e umas raspas de queijo parmesão. (aconselhamos também queijo da ilha). Para o molho foi só juntarmos dentro dum frasco o azeite, vinagre, sal, pimenta, oregãos e um pouco de polpa de tomate (não muito). Depois do frasco fechado mexemos com vigor e temperámos a salada. 

Bacalhau crocante com gratinado de abóbora

Ingredientes: 

- Bacalhau

- Coentros

- Alho

- Azeite

- Broa ou pão saloio

- Abóbora

- Batata

- Queijo parmesão, mozzarella, da ilha ou outro

- Natas

- Sal e Pimenta

Receita: Cozemos a metade a batata e a abóbora e cortámos as mesmas às fatias de cerca de 1 cm. Dispusémos as fatias num tabuleiro e vertemos uma mistura simples de queijo, natas, sal e pimenta sobre a abóbora e a batata dispostas. Triturámos depois a broa, alho, coentros e um fio de azeite no 1 2 3 e cobrimos as postas de bacalhau. Levámos ao forno quente (180 a 200ºC) o bacalhau e o gratinado e cerca de 15 a 20 minutos depois o bacalhau estava assado e a abóbora e batata com uma cor apetitosa. 

Mousse de Chocolate branco e negro com Nougat

Ingredientes:

Mousses:

- 125g de chocolate negro

- 125g de chocolate branco

- 50g de manteiga

- 250ml de natas

- 4 ovos

- 50g de açúcar

Nougat: 

- 100g de açucar

- 1dl de água

- 50g de amendoins 

Receita: Levámos ao lume metade das natas, metade da manteiga, metade do açúcar, e todo o chocolate negro para derreter lentamente. Quando tudo estava derretido, juntámos 2 das gemas e batemos bem. Se quiserem apresentar a mousse sem ser numa taça, como um semifrio, junte também nesta altura 2 folhas de gelatina demolhadas. Depois de arrefecer à temperatura ambiente, envolvemos 2 das claras batidas em castelo. Repetimos o mesmo processo para o chocolate branco e no fim juntámos as duas mousses numa taça e levámos ao frio até comer. 

Para o nougat, bastou levar ao lume 100g de açúcar com 1dl de água e deixar chegar ao ponto caramelo, que é quando está com uma cor dourado escuro. Nesta altura juntámos o amendoim triturado, espalhámos sobre uma superfície lisa e untada com óleo até arrefecer. Quando ficou frio cortámos pequenos pedaços e juntámos à mousse. Podem polvilhar também o nougat partido aos pedacinhos. 

Sugestão de Ementa da Páscoa

Delicie-se com a nossa sugestão de Páscoa !

Entrada: Ovo de Codorniz com Queijo de Cabra e Compota de Chalotas e Uvas 

Prato principal: Peito de Borrego Estufado com Tomate Seco e Oregãos Frescos e Esmagado de Favas

Sobremesa: Mascarpone com Framboesas

Ovo de Codorniz com Queijo de Cabra e Compota de Chalotas e Uvas 

 Ingredientes:

- Ovos de Codorniz

- Queijo de Cabra

- Chalotas

- Uvas (a mesma quantidade das Chalotas)

- Azeite

- Açúcar (1/4 do peso das Chalotas)

- Sal

Receita: Para a compota Descascámos e cortámos as chalotas em quartos e deixámos refogar em azeite, de seguida adicionámos as uvas ligeiramente esmagadas, o açúcar e o sal e deixámos estufar até começar a espessar. 
  Cozemos os ovos de codorniz cerca de 3 min, temperados com sal, descascámos e cortámos ao meio.
  Para servir cortámos uma rodela de queijo de cabra, pusemos uma colher de compota e no topo uma metade de ovo. 

Peito de Borrego Estufado com Tomate Seco e Oregãos Frescos e Esmagado de Favas

Ingredientes: 

- Peito de Borrego (desossado)

- Cebola picada

- Alho picado

-  Oregãos Frescos

- Tomate Seco

- Sal

- Azeite

- Vinho Tinto

- Favas

Receita: Fizémos uma pasta com o tomate seco, oregãos frescos e azeite, barrámos de um lado do peito, enrolámos e prendemos com palitos. Num tacho,fritámos o rolo de borrego em azeite para corar, retirámos e refogámos um pouco de cebola, alho e algumas folhas de oregãos frescos, no azeite que ficou. Voltámos a colocar a carne, refrescámos com vinho e deixámos estufar durante 1 h.
  Para o esmagado de favas refogámos cebola em azeite, adicionámos as favas, temperámos com  sal e deixámos cozer em lume brando durante 30 minutos.  Ao estarem cozidas as favas, com a ajuda de uma colher esmagámos, até ficarem desfeitas. Servimos o borrego  com o molho triturado e o esmagado de favas com um fio de azeite.

 Mascarpone com Framboesas

Ingredientes: 


- 250 g de Mascarpone
- 250 g de Açúcar
- 250 g de Framboesas
Chocolate Negro (opcional)

Receita: Triturámos metade das framboesas com metade do açúcar, batemos o mascarpone com o restante açúcar. Numa taça fizemos camadas de mascarpone , framboesa triturada e framboesas inteiras. Por fim polvilhamos com chocolate negro ralado.


Bom apetite !!! E uma Boa Páscoa !

Ementa Semanal

Aqui fica a nossa ementa semanal, experimente !
Não perca ainda esta semana a nossa sugestão de Páscoa!

Entrada: Sopa de Lentilhas com Brócolos e Ovo escalfado

Prato principal: Bolinhos de Carne com Molho de Iogurte e Maçã com Courgette glaceadas.

Sobremesa: Morangos Frescos com Massa Crocante

Sopa de Lentilhas com Brócolos e Ovo escalfado

Ingredientes:

- Lentilhas 

- Cebola

- Cenoura

- Nabo
- Alho
- Brócolos
- Ovos
- Azeite
- Sal

Receita: Colocámos as lentilhas, o nabo, a cenoura, a cebola, o alho, o azeite e água a tapar. Levámos ao lume durante 45 minutos e trituramos tudo. Temperámos com sal e juntámos os brócolos previamente cozidos. Pusemos novamente ao lume e abrimos os ovos para dentro da sopa, deixando escalfar durante 5 min. Servimos com um fio de Azeite. 

Bolinhos de Carne com Molho de Iogurte e Maçã com Courgette glaceadas

Ingredientes: 

-  Carne de novilho  picada
- Cebola picada
- Salsa Picada
- Sementes de Sésamo
- Ovo
- Sal
- Mostarda
- Courgette
- Maçã
- Cominhos
- Açúcar
- Iogurte Natural 
- Coentros
-  Alho
- Azeite
- Sumo de Limão


Receita: Numa tigela colocámos a carne picada, a cebola picada, a salsa picada, as sementes de sésamo, a mostarda, sal,o ovo (um por cada Kg de carne), amassámos bem e fizemos umas bolinhas achatadas.

  Descascámos as maçãs e cortámos aos gomos e cortámos as courgettes em cubos. Numa frigideira com azeite saltámos ,durante 5 minutos, a courgette e a maçã temperadas com sal, cominhos e um pouco de açúcar.
  Para o molho juntámos o iogurte, o alho picado, os coentros picados, sal, e umas gotas de limão.
  Grelhámos as bolinhas de carne e servimos com o molho de iogurte, acompanhadas das maçãs  courgettes glaceadas.

Morangos Frescos com Massa Crocante

Ingredientes: 


- 600g de Morangos
- Natas Batidas com Açúcar

Massa: 

- 300g de Farinha

- 100g de Açúcar

- 200g de Manteiga

Receita: Amassámos todos os ingredientes da massa,  colocámos a massa num tabuleiro e levámos ao forno durante 15 min. Depois de frio Partimos a massa em bocados grande e servimos com os morangos frescos e um bocado de natas batidas.


Bom apetite !!!