Sugestão de Ementa da Páscoa

Delicie-se com a nossa sugestão de Páscoa !

Entrada: Ovo de Codorniz com Queijo de Cabra e Compota de Chalotas e Uvas 

Prato principal: Peito de Borrego Estufado com Tomate Seco e Oregãos Frescos e Esmagado de Favas

Sobremesa: Mascarpone com Framboesas

Ovo de Codorniz com Queijo de Cabra e Compota de Chalotas e Uvas 

 Ingredientes:

- Ovos de Codorniz

- Queijo de Cabra

- Chalotas

- Uvas (a mesma quantidade das Chalotas)

- Azeite

- Açúcar (1/4 do peso das Chalotas)

- Sal

Receita: Para a compota Descascámos e cortámos as chalotas em quartos e deixámos refogar em azeite, de seguida adicionámos as uvas ligeiramente esmagadas, o açúcar e o sal e deixámos estufar até começar a espessar. 
  Cozemos os ovos de codorniz cerca de 3 min, temperados com sal, descascámos e cortámos ao meio.
  Para servir cortámos uma rodela de queijo de cabra, pusemos uma colher de compota e no topo uma metade de ovo. 

Peito de Borrego Estufado com Tomate Seco e Oregãos Frescos e Esmagado de Favas

Ingredientes: 

- Peito de Borrego (desossado)

- Cebola picada

- Alho picado

-  Oregãos Frescos

- Tomate Seco

- Sal

- Azeite

- Vinho Tinto

- Favas

Receita: Fizémos uma pasta com o tomate seco, oregãos frescos e azeite, barrámos de um lado do peito, enrolámos e prendemos com palitos. Num tacho,fritámos o rolo de borrego em azeite para corar, retirámos e refogámos um pouco de cebola, alho e algumas folhas de oregãos frescos, no azeite que ficou. Voltámos a colocar a carne, refrescámos com vinho e deixámos estufar durante 1 h.
  Para o esmagado de favas refogámos cebola em azeite, adicionámos as favas, temperámos com  sal e deixámos cozer em lume brando durante 30 minutos.  Ao estarem cozidas as favas, com a ajuda de uma colher esmagámos, até ficarem desfeitas. Servimos o borrego  com o molho triturado e o esmagado de favas com um fio de azeite.

 Mascarpone com Framboesas

Ingredientes: 


- 250 g de Mascarpone
- 250 g de Açúcar
- 250 g de Framboesas
Chocolate Negro (opcional)

Receita: Triturámos metade das framboesas com metade do açúcar, batemos o mascarpone com o restante açúcar. Numa taça fizemos camadas de mascarpone , framboesa triturada e framboesas inteiras. Por fim polvilhamos com chocolate negro ralado.


Bom apetite !!! E uma Boa Páscoa !