Ementa semanal

Mais uma ementa para provar. Dêem as vossas sugestões de melhoria também. 

Entrada: Salada César com Vinagrete de Tomate

Prato Principal: Bacalhau crocante com gratinado de Abóbora

Sobremesa: Mousse de Chocolate branco e negro com Nougat

Salada César com vinagrete de tomate

Ingredientes: 

- Mistura de alfaces a gosto

- Bacon em tiras

- Pão saloio

- Tomate cereja

- Queijo parmesão

- Azeite

- Vinagre

- Sal

- Pimenta

- Oregãos

- Polpa de tomate

Receita: Comecámos por cortar o pão em pequenos cubos e torrá-los no forno. Mergulhámos os tomates cereja em azeite bem quente, ao lume, para que a pele se despegasse. Corámos as fatias de bacon numa frigideira bem quente. Juntámos então a alface, o bacon e o pão torrado, e guarnecemos de alguns tomates assados e umas raspas de queijo parmesão. (aconselhamos também queijo da ilha). Para o molho foi só juntarmos dentro dum frasco o azeite, vinagre, sal, pimenta, oregãos e um pouco de polpa de tomate (não muito). Depois do frasco fechado mexemos com vigor e temperámos a salada. 

Bacalhau crocante com gratinado de abóbora

Ingredientes: 

- Bacalhau

- Coentros

- Alho

- Azeite

- Broa ou pão saloio

- Abóbora

- Batata

- Queijo parmesão, mozzarella, da ilha ou outro

- Natas

- Sal e Pimenta

Receita: Cozemos a metade a batata e a abóbora e cortámos as mesmas às fatias de cerca de 1 cm. Dispusémos as fatias num tabuleiro e vertemos uma mistura simples de queijo, natas, sal e pimenta sobre a abóbora e a batata dispostas. Triturámos depois a broa, alho, coentros e um fio de azeite no 1 2 3 e cobrimos as postas de bacalhau. Levámos ao forno quente (180 a 200ºC) o bacalhau e o gratinado e cerca de 15 a 20 minutos depois o bacalhau estava assado e a abóbora e batata com uma cor apetitosa. 

Mousse de Chocolate branco e negro com Nougat

Ingredientes:

Mousses:

- 125g de chocolate negro

- 125g de chocolate branco

- 50g de manteiga

- 250ml de natas

- 4 ovos

- 50g de açúcar

Nougat: 

- 100g de açucar

- 1dl de água

- 50g de amendoins 

Receita: Levámos ao lume metade das natas, metade da manteiga, metade do açúcar, e todo o chocolate negro para derreter lentamente. Quando tudo estava derretido, juntámos 2 das gemas e batemos bem. Se quiserem apresentar a mousse sem ser numa taça, como um semifrio, junte também nesta altura 2 folhas de gelatina demolhadas. Depois de arrefecer à temperatura ambiente, envolvemos 2 das claras batidas em castelo. Repetimos o mesmo processo para o chocolate branco e no fim juntámos as duas mousses numa taça e levámos ao frio até comer. 

Para o nougat, bastou levar ao lume 100g de açúcar com 1dl de água e deixar chegar ao ponto caramelo, que é quando está com uma cor dourado escuro. Nesta altura juntámos o amendoim triturado, espalhámos sobre uma superfície lisa e untada com óleo até arrefecer. Quando ficou frio cortámos pequenos pedaços e juntámos à mousse. Podem polvilhar também o nougat partido aos pedacinhos.